Sempre gosto de ensinar pra vocês alguns pratos menos populares, mas deliciosos e práticos, que eu adoro e faço sempre, e um deles é esse, sopa de espinafres cremosa! Além de linda e saborosa ela é muito nutritiva, e tenho certeza de que se vocês fizerem vão se apaixonar e nunca mais deixarão de preparar!
Ingredientes:
300g de espinafre
400g de batatas
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
1 litro de água ou caldo de legumes
Para finalizar:
1 caixinha de creme de leite (200g), ou requeijão, ou cream cheese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Na panela de pressão elétrica coloque todos os ingredientes, lembrando apenas de descascar e cortar as batatas em cubos, os demais ingredientes nem precisa picar. Lembrando que aqui sempre utilizo o espinafre fresco, com talos e folhas, e o caldo de legumes já ensinei AQUI antes, mas se preferir pode usar água ou água + caldo de legumes pronto.
Tampe e panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 15 minutos.
Quando o tempo terminar retire a pressão da panela lentamente, abra e acrescente o creme de leite e parmesão, e com ajuda de um mixer de mão triture tudo até virar um creme. Se não tiver mixer pode aguardar tudo amornar e bater no liquidificador, depois volte a mistura para a panela.
Com o creme já batido escolha a função de refogar ou outra qualquer de sua panela e deixe a sopa reaquecer até ferver por 1 minutinho e já poderá desligar e servir.
Rendimento: 4 à 6 porções.
Armazenamento: Geladeira por até 2 dias ou congelado por até 3 meses.
Dicas: O creme de leite e parmesão podem não ser usados na receita, mas recomendo fortemente, fica deliciosa assim. Sirva com sementes de abóbora, castanhas torradas, croutons ou grissinis.
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