Picles de Pepino na Pressão (Pickles)

Eu sei que picles é um divisor de águas, ou melhor, de paladares, assim como coentro e outros sabores muita gente ama ou odeia, mas eu adoro! Quando era mais novo não gostava, mas quando comecei a provar e conhecer os de qualidade fui me apaixonando.

Já ensinei aqui no blog o de beterraba, que fica como uma conserva, e hoje será o pickles de pepino, que você pode fazer usando mini pepinos como eu, ou usando pepinos maiores em bastonetes ou até em rodelas grossas.

Ingredientes:

500g de mini pepinos

1/2 xícara de vinagre branco

700ml de água

5 dentes de alho descascados

1 colher de chá de pimenta (preta, branca, verde, rosa... as que tiver ou preferir)

1/2 colher de chá de pimenta calabresa desidratada (opcional)

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 a 2 folhas de louro

1 colher de chá de sal

Lave bem os pepinos e corte as pontinhas, depois coloque na panela de pressão elétrica juntamente com todos os outros ingredientes.

Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 3 minutos em qualquer função de cozimento. Para ajustar para esse tempo você deve usar as teclas de ajuste de tempo, e caso sua panela não tenha esse tempo você pode programar qualquer outro tempo mas quando se passarem os 3 minutos no timer deve cancelar o preparo e pronto.

Quando o tempo terminar retire a pressão lentamente e abra a panela, deixe amornar um pouco e transfira para frascos com tampa, limpos, esterilizados e secos, complete com o líquido até o topo e feche bem cada pote.

Rendimento: 500gr de picles de pepino.

Armazenamento: Nos potes bem fechado em geladeira por até 3 meses, após aberto por até 15 dias.

Dicas: Acrescente ervas ao seu gosto no preparo.